Ратушный Александр Сергеевич
Сладкие блюда

Другие книги автора Ратушный Александр Сергеевич
  • Ратушный Александр Сергеевич. Все о еде от А до Я. Энциклопедия
    Все о еде от А до Я. Энциклопедия
    Ратушный Александр Сергеевич
    В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.

© 2007-2019 books.iqbuy.ru 18+